新たな気持ちでスタートさせることを目的に行う「リニューアル」。もちろん、さらなる売上向上に繋げるためでもあり、新規店舗を構えるほどの費用をかけて行うので、絶対に失敗はできません。こちらでは、そんな飲食店のリニューアルオープンを成功させるためのコツをご紹介します。
綿密なリニューアル計画が大切
リニューアルオープンを成功させるために大切なのが、お店周辺のリサーチです。オープン当時とは周辺のお店や環境、歩いている客層も変わっている場合が多いのです。近隣の飲食店情報やどんな方々が近くに住んでいるかなど、地域住民の特性も細かく分析しておくと良いでしょう。地域性を知り、地域に受け入れてもらえるよう、綿密なリニューアル計画が成功のカギとなります。
新規のお客様を獲得するうえで重要な「外装」
お店の顔とも言える「外装」。お店側が考えるターゲット客がお店の前を通った時に、立ち止まって入ってみたくなるような外装に仕上げることが大切です。
一目見て、どんな料理が食べられるお店なのかが分かるよう、看板やのぼりなどを活用してみるのもおすすめです。カフェやレストランであれば、店内の雰囲気が伺えるよう、魅せる演出に仕上げてみるのも良いでしょう。
再来店に繋げるための「内装」
店内の内装には、お客様の再来店に繋げるための役割があります。外装に魅力を感じたお客様が店内に入ってみてガッカリ…とならないよう、店舗デザイン設計では内装も魅力的な空間になるよう力を入れることで、常連客獲得に繋がります。
付加価値のある空間を演出できれば、そこで働くスタッフのモチベーションも高くでき、特別感を提供する接客に繋がることで、多くのお客様に「またこのお店に来たい」と思っていただけると思います。
クレスデザインでは、横浜市を中心に歯科医院、BAR、カフェレストランなどの店舗デザイン設計を承っております。新規店舗の開店を目指している方や、今の店舗の内装を一新したいけどどのようにしたらいいのか分からない…とお悩みの方がいらっしゃいましたら、ぜひクレスデザインにご相談ください。
