飲食店経営をする上で、どれだけ多くの「常連客」を獲得できるかが成功のカギを握っています。クレスデザインのある横浜でも、レストランやカフェといった飲食店が何店舗も軒を連ね、常連客獲得合戦を繰り広げています。
こちらでは、リピート率の高い店舗と低い店舗の特徴、そしてリピート率が高い店舗にするためのポイントをご紹介します。
「また来たい」と思わせる店の特徴
やはり「得した！」と思っていただけるのが第一条件になるかと思いますが、美味しい料理を提供している飲食店、技術の高いサロンはたくさんあります。
提供する商品に合った値段設定であることや、スタッフの細やかな対応なども、常連客が多いお店の特徴です。新規のお客様は口コミや建物の雰囲気でお店を選ぶ傾向にあるため、店内に清潔感があり、一人でも気軽に入れる雰囲気の店が多いのも特徴です。
「もう来たくない」と思わせる店の特徴
どんなにステキなお店でも、働くスタッフの意識や言葉遣い、フロアから清潔感のないバックヤードが見える店舗は、常連客を獲得しにくいと言えます。また、オーダーしてから商品が提供されるまでの時間が掛かってしまうお店も、常連客を獲得しにくいお店の特徴と言えます。待ち時間を長く感じさせない工夫や、店内外の清潔感を意識することが大切です。
リピート率の高いお店にするには…
提供する商品の質はもちろんですが、お客様の期待を超える演出と空間であることです。もちろん感じ方は人それぞれなので、広々と解放感のある店内を好む方もいれば、少人数で周りを気にせずゆっくりできる狭くて静かな空間を好む方もいらっしゃいます。
オープンスペースや雰囲気の違う個室を設けるなど、来店される全てのお客様が「このお店だから期待できる！」と、コンセプトイメージが伝わりやすい店舗設計が重要となってきます。
新規出店やリニューアルに伴い、店舗設計の依頼をお考えでしたら、横浜に拠点を置くクレスデザインにご相談ください。クレスデザインは、飲食店から美容、歯科医院の店舗設計・空間デザインまでを承っています。これまでの実績と経験を活かし、お店のコンセプトにピッタリの空間をご提案いたします。
